Flammkuchen

Ingrediënten

  • 100 ml zure room
  • 100 ml creme fraîche light
  • 100 gram spekjes
  • 1 grote ui
  • Pizzabodem bijv. Tante Fanny

Bereidingswijze

  1. Verwarm de over voor op 225 graden
  2. Klop de zure room en creme fraiche door elkaar
  3. Snij de ui in dunne ringen
  4. Bestrijk de bodem met het room- creme fraîche mengsel
  5. Strooi de ui en de spekjes erover en breng op smaak met peper en zout
  6. Zet in de over voor zo’n 8 minuten
  7. Dek daarna af met aluminiumfolie en zet voor nog eens 8 minuten in de over of tot de bodem knapperig is

Oosterse Salade met Eend

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 200 gram eend (canard perigord hadden wij)
  • een halve flespompoen
  • 1 tl rozemarijn
  • 3 gedroogde chilipepers
  • 1 spaanse peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • 50 gram cashewnoten
  • 2 lente uitjes

Voor de dressing

  • 3 el olijfolie
  • 3 el sojasaus
  • 2 a 3 el honing
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • beetje gember
  • halve limoen

Bereidingswijze

  1. Hak de fles pompoen in stukken
  2. Leg de pompoen op een bakplaat met bakpapier
  3. Smeer de pompoen in met olie, gedroogde chilipepers, rozemarijn, paprikapoeder en zout
  4. Bak de pompoen tot hij gaar is op ongeveer 180 graden 15 a 20 minuten per kant
  5. Verdeel de sla over de borden
  6. Rooster de cashewnoten
  7. Bak de eend op hoog vuur kort per kant, zet nog even in de over om door te garen
  8. Verdeel de pompoen met de eend en cashewnoten over de borden
  9. Hak de lente ui en spaanse peper fijn en strooi over de borden
  10. Maak de oosterse eend af met de dressing!

Couscous met Bieten en Feta

Ingredienten

  • 120 gram couscous
  • 400 gram voorgekookte bietjes
  • 80 gram feta
  • 60 gram walnoten
  • 150-200 gram gerookte kipfilet
  • blokje kippenbouillon
  • 1 tl rozemarijn

Bereidingswijze

  1. Kook de couscous in een beetje water met kippenbouillon en rozemarijn
  2. Snijd de bietjes, kipfilet en feta in blokjes
  3. Roer de ingrediënten door de couscous
  4. Rooster de walnoten
  5. Strooi de walnoten over het gerecht

Salade Nicoise

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 2 eieren
  • 150 gram haricots verts
  • 2 blikjes tonijn
  • 12 – 16 olijven
  • 12 ansjovisfilets
  • halve ui in ringen
  • kappertjes

Bereidingswijze

  1. Kook de haricots verts en de eieren
  2. Was de sla
  3. Maak de ansjovisfilets schoon
  4. Maak de bordjes op zoals op de foto
  5. Bestrooi met wat peper
  6. Besprenkel met een dressing van mosterd, olijfolie en witte wijnazijn

Ceasar Salad

Ingrediënten

  • 4 kleine little gems (of gewone sla)
  • 2 eieren
  • 2 kleine kipfilets
  • 2-4 plakjes bacon
  • 4 tl rozemarijn
  • peper, zout

Voor de dressing:

  • 1 eetlepels mayonaise light
  • 2 eetlepels dikke magere kwark
  • 4 ansjovisfilets fijn gehakt
  • 1 tl mosterd
  • 1 el witte wijn azijn
  • oude geraspte kaas (of parmezaan)
  • beetje water om te verdunnen
  • 2 teentjes geperste knoflook

Bereidingswijze

  1. Zet water op en kook de eieren hard
  2. Pak de kipfilets en smeer ze in met peper en rozemarijn
  3. Bak de kipfilets om en om gaar
  4. Snijd de kipfilets in kleine plakjes
  5. Maak het sausje door alle ingrediënten te mengen
  6. Leg de little gems op de borden
  7. Snijd de eieren in vieren
  8. Doe de kip op de borden en maak af met de dressing

Witvis in spek

Ingrediënten

  • 2 stukken witvis
  • 3 a 4 reepjes ontbijtspek of pancetta
  • 2 tl. Rozemarijn
  • 400 gr. sperzieboontjes
  • 3 el Mayonaise Light/Halvanaise
  • Citroensap

Bereidingswijze

  1. Dop de boontjes en kook ze gaar
  2. Leg de plakjes ontbijtspek op een rij en laat ze een beetje overlappen
  3. Dep de vis droog en leg deze op de ontbijtspek
  4. Besprenkel de vis met peper en rozemarijn
  5. Vouw de ontbijtspek om de vis heen
  6. Bak de vis om en om aan in een koekenpan zodat het spek mooi krokant is
  7. Zet nog even 10 min. in de oven om helemaal gaar te laten worden
  8. Maak de citroenmayonaise door 2 el mayonaise te mengen met het sap van de citroen
  9. Voeg eventueel nog water toe aan de citroenmayonaise om het vloeibaar te maken
  10. Besprenkel de citroenmayonaise over de boontjes

Pittig zoete chicken wings

Ingrediënten (voor 2 pers.)

  • 6 a 8 kippenvleugeltjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tl. rodewijn azijn of sherry azijn
  • 1 tl. pittig paprikapoeder
  • 1 tl. worcestersaus
  • 2 tl. honing
  • 3 tl. olijfolie

Bereidingswijze

  1. Mix de knoflook, azijn, paprikapoeder, worcestersaus, honing en olijfolie in een kom
  2. Voeg peper en zout toe
  3. Doe de kippenvleugels hier in en zorg dat ze helemaal bedekt zijn
  4. Bewaar de marinade restjes
  5. Doe de kippenvleugels in een voorverwarmde over op 180 graden
  6. Bak de kippenvleugels 30 min.
  7. Haal de kip uit de oven en besprenkel met overgebleven restjes marinade en evt. extra zout
  8. Doe terug in de oven voor zo’n 20 min.
  9. Lekker met gegrilde groenten

Catalaanse Kipsalade

Ingrediënten

  • 1/2 stevige appel
  • 1 stengel bleekselderij
  • klein handje rozijnen
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 kipfilet
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 tl. paprika poeder
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 1 el. aioli
  • water

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook in een steelpannetje
  2. Voeg het bouillonblokje en de kip toe
  3. Kook de kip in ca 20 min. gaar
  4. Snijd de halve appel en bleekselderij in kleine stukjes
  5. Doe in een kom samen met de rozijnen, mayonaise paprikapoeder, aioli en het chilipepertje
  6. Haal de kip uit het water en snijd in kleine blokjes, voeg toe aan de rest
  7. Gebruik een beetje water om de kipsalade wat te verdunnen

Burger Ansjovissaus

Ingrediënten

  • 2 Grote rundvlees hamburgers (zelf maken mag ook)
  • 2 Turkse bollen
  • 1 Ui
  • 1 Courgette
  • 1 Tomaat
  • 4 a 5 Ansjovisfilets
  • 100 gr. Mayonaise
  • 2 el Peterselie
  • 1 el Citroensap
  • 1 el Olijfolie
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 tl Chilivlokken
  • Water om saus te verdunnen

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgette in plakjes en rooster op een grillpan
  2. Snijd de ui in halve ringen en rooster samen met de courgette
  3. Leg de courgette en ui apart in aluminiumfolie zodat deze warm blijven
  4. Maak de saus door eerst de ansjovisfilets fijn te hakken
  5. Doe hier fijngehakte peterselie en geperste knoflook bij
  6. Voeg de mayonaise, citroensap en olijfolie toe en breng op smaak met chilivlokken
  7. Bak de burgers om en om in ongeveer 4 tot 6 minuten
  8. Bouw de burger door te beginnen met de saus, hierop de tomaten, dan de burgers en als laatste de courgette en ui
  9. Top af met nog een beetje ansjovissaus

Pompoen Pizza

Ingrediënten

  • 1 taartbodem
  • 80 gram pancetta
  • 1 fles pompoen
  • een handje cashewnoten
  • paar druppels honing
  • zachte geitenkaas (5 schijfjes)
  • halve ui
  • olijfolie
  • salie
  • gedroogde chilipeper

Pompoentaart1

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen in plakken
  2. Leg de plakken op bakpapier op een bakplaat en besprenkel met olie, gedroogde chilivlokken en salie
  3. Zet de plakken pompoen voor 40 minuten op 200 graden in de oven, halverwege even omgooien
  4. Beleg daarna de taartbodem met de pompoen, doe daarna de pancetta, een halve ui in dunne ringetjes en de geitenkaas erbij, en een beetje honing en wat cashewnoten
  5. Besprenkel met nog wat olijfolie en zet voor 15 minuten op 180 graden in de oven