Salade Nicoise

Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 2 eieren
  • 150 gram haricots verts
  • 2 blikjes tonijn
  • 12 – 16 olijven
  • 12 ansjovisfilets
  • halve ui in ringen
  • kappertjes

Bereidingswijze

  1. Kook de haricots verts en de eieren
  2. Was de sla
  3. Maak de ansjovisfilets schoon
  4. Maak de bordjes op zoals op de foto
  5. Bestrooi met wat peper
  6. Besprenkel met een dressing van mosterd, olijfolie en witte wijnazijn

Ceasar Salad

Ingrediënten

  • 4 kleine little gems (of gewone sla)
  • 2 eieren
  • 2 kleine kipfilets
  • 2-4 plakjes bacon
  • 4 tl rozemarijn
  • peper, zout

Voor de dressing:

  • 1 eetlepels mayonaise light
  • 2 eetlepels dikke magere kwark
  • 4 ansjovisfilets fijn gehakt
  • 1 tl mosterd
  • 1 el witte wijn azijn
  • oude geraspte kaas (of parmezaan)
  • beetje water om te verdunnen
  • 2 teentjes geperste knoflook

Bereidingswijze

  1. Zet water op en kook de eieren hard
  2. Pak de kipfilets en smeer ze in met peper en rozemarijn
  3. Bak de kipfilets om en om gaar
  4. Snijd de kipfilets in kleine plakjes
  5. Maak het sausje door alle ingrediënten te mengen
  6. Leg de little gems op de borden
  7. Snijd de eieren in vieren
  8. Doe de kip op de borden en maak af met de dressing

Witvis in spek

Ingrediënten

  • 2 stukken witvis
  • 3 a 4 reepjes ontbijtspek of pancetta
  • 2 tl. Rozemarijn
  • 400 gr. sperzieboontjes
  • 3 el Mayonaise Light/Halvanaise
  • Citroensap

Bereidingswijze

  1. Dop de boontjes en kook ze gaar
  2. Leg de plakjes ontbijtspek op een rij en laat ze een beetje overlappen
  3. Dep de vis droog en leg deze op de ontbijtspek
  4. Besprenkel de vis met peper en rozemarijn
  5. Vouw de ontbijtspek om de vis heen
  6. Bak de vis om en om aan in een koekenpan zodat het spek mooi krokant is
  7. Zet nog even 10 min. in de oven om helemaal gaar te laten worden
  8. Maak de citroenmayonaise door 2 el mayonaise te mengen met het sap van de citroen
  9. Voeg eventueel nog water toe aan de citroenmayonaise om het vloeibaar te maken
  10. Besprenkel de citroenmayonaise over de boontjes

Pittig zoete chicken wings

Ingrediënten (voor 2 pers.)

  • 6 a 8 kippenvleugeltjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tl. rodewijn azijn of sherry azijn
  • 1 tl. pittig paprikapoeder
  • 1 tl. worcestersaus
  • 2 tl. honing
  • 3 tl. olijfolie

Bereidingswijze

  1. Mix de knoflook, azijn, paprikapoeder, worcestersaus, honing en olijfolie in een kom
  2. Voeg peper en zout toe
  3. Doe de kippenvleugels hier in en zorg dat ze helemaal bedekt zijn
  4. Bewaar de marinade restjes
  5. Doe de kippenvleugels in een voorverwarmde over op 180 graden
  6. Bak de kippenvleugels 30 min.
  7. Haal de kip uit de oven en besprenkel met overgebleven restjes marinade en evt. extra zout
  8. Doe terug in de oven voor zo’n 20 min.
  9. Lekker met gegrilde groenten

Catalaanse Kipsalade

Ingrediënten

  • 1/2 stevige appel
  • 1 stengel bleekselderij
  • klein handje rozijnen
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 kipfilet
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 tl. paprika poeder
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 1 el. aioli
  • water

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook in een steelpannetje
  2. Voeg het bouillonblokje en de kip toe
  3. Kook de kip in ca 20 min. gaar
  4. Snijd de halve appel en bleekselderij in kleine stukjes
  5. Doe in een kom samen met de rozijnen, mayonaise paprikapoeder, aioli en het chilipepertje
  6. Haal de kip uit het water en snijd in kleine blokjes, voeg toe aan de rest
  7. Gebruik een beetje water om de kipsalade wat te verdunnen

Burger Ansjovissaus

Ingrediënten

  • 2 Grote rundvlees hamburgers (zelf maken mag ook)
  • 2 Turkse bollen
  • 1 Ui
  • 1 Courgette
  • 1 Tomaat
  • 4 a 5 Ansjovisfilets
  • 100 gr. Mayonaise
  • 2 el Peterselie
  • 1 el Citroensap
  • 1 el Olijfolie
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 tl Chilivlokken
  • Water om saus te verdunnen

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgette in plakjes en rooster op een grillpan
  2. Snijd de ui in halve ringen en rooster samen met de courgette
  3. Leg de courgette en ui apart in aluminiumfolie zodat deze warm blijven
  4. Maak de saus door eerst de ansjovisfilets fijn te hakken
  5. Doe hier fijngehakte peterselie en geperste knoflook bij
  6. Voeg de mayonaise, citroensap en olijfolie toe en breng op smaak met chilivlokken
  7. Bak de burgers om en om in ongeveer 4 tot 6 minuten
  8. Bouw de burger door te beginnen met de saus, hierop de tomaten, dan de burgers en als laatste de courgette en ui
  9. Top af met nog een beetje ansjovissaus

Pompoen Pizza

Ingrediënten

  • 1 taartbodem
  • 80 gram pancetta
  • 1 fles pompoen
  • een handje cashewnoten
  • paar druppels honing
  • zachte geitenkaas (5 schijfjes)
  • halve ui
  • olijfolie
  • salie
  • gedroogde chilipeper

Pompoentaart1

Bereidingswijze

  1. Snijd de pompoen in plakken
  2. Leg de plakken op bakpapier op een bakplaat en besprenkel met olie, gedroogde chilivlokken en salie
  3. Zet de plakken pompoen voor 40 minuten op 200 graden in de oven, halverwege even omgooien
  4. Beleg daarna de taartbodem met de pompoen, doe daarna de pancetta, een halve ui in dunne ringetjes en de geitenkaas erbij, en een beetje honing en wat cashewnoten
  5. Besprenkel met nog wat olijfolie en zet voor 15 minuten op 180 graden in de oven

Broccoli Soep

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 stronk broccoli
  • 2 a 3 tenen knoflook
  • 1 courgette
  • 2 bouillon blokjes
  • ongeveer 1 liter water

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en knoflook en fruit zachtjes in een beetje olijfolie
  2. Hak de courgette in kleine stukjes en voeg deze toe
  3. Snijd de toppen van de broccoli en voeg toe aan de courgette en ui
  4. Giet kokend water bij de groente en doe hier twee bouillonblokjes bij
  5. Breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn
  6. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel

Preisoep

Ingrediënten

  • 3 stengels prei kleingesneden
  • 1 zoete witte ui gesnipperd
  • Dikke teen knoflook (of 2 kleine) fijn gesneden
  • 1 kruimel aardappel in blokjes
  • 3 el olijfolie
  • 1 lt tuinkruiden bouillon (+ 1 blokje ‘Bouquet Garni’ – laurier/tijm/peterselie)
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • Handje vol bieslook

serveertip

  • 4 lange plakken pancetta
  • Scheutje room
  • Gebakken kaassnippers

 

Bereidingswijze

  1. Verhit 3 el olijfolie in een grote soeppan en fruit de witte ui
  2. Voeg vervolgens prei en knoflook toe tot dit alles glazig wordt
  3. Snij 1 aardappel in blokjes en bak deze 5 min mee
  4. Voeg de bouillon met 1 blokje bouquet garni toe aan het mengels
  5. Laat zachtjes koken tot de aardappel zacht is
  6. Verhit intussen een klein bakpannetje goed warm met een drupje olijfolie, bak de pancetta knapperig en leg te drogen op een keukenrol.
  7. Gebruik zelfde pan voor de kaassnippers: verspreidt vervolgens over de bodem van de pan een dun laagje geraspte kaas. Bak deze aan beide kanten goud bruin en laat afkoelen op een keukenrol.
  8. Pureer de soep in een blender of met de staafmixer tot je een gladde soep hebt.
  9. Voeg aan het eind van het pureren wat bieslook toe
  10. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  11. Verdeel de soep over de kommen en garneer deze met 1 scheutje room, breek wat kaassnippers en wat stukjes pancetta.

Tip: De aardappel is om de soep wat meer body te geven, deze kan je ook weg laten zodat de soep wat dunner en lichter wordt.

Pasta Broccoli Chorizo

Ingrediënten

  • 150 gr. spaghetti
  • 1 stronk broccoli
  • 2 a 3 tenen knoflook
  • 1 ui
  • Goede olijfolie
  • 2 a 3 el pijnboom
  • 30 gr. geraspte kaas
  • chilivlokken
  • 2 handjes basilicum blaadjes
  • Een halve gedroogde chorizoworst

Bereidingswijze

  1. Zet een pan water op en breng aan de kook
  2. Kook de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing
  3. Zet een grote koekenpan op het vuur met een laagje water en stoom de broccoli in een stoommandje
  4. Snipper de ui en de knoflook en fruit langzaam aan
  5. Rooster de pijnboompitjes
  6. Doe de gaar gestoomde broccoli in een kom en pureer samen met de ui en knoflook, de pijnboompitjes, de basilicum en een handje geraspte kaas met een beetje olijfolie en wat kookvocht van de spaghetti en flink wat peper en zout
  7. Rooster de chorizo en snijd daarna in kleine stukjes
  8. Doe het broccoli mengsel in een grote pan, roer de spaghetti erdoor en strooi de stukjes chorizo erover.